EcoleDirecte
Scolarest est une société du groupe Compass, spécialisé dans la restauration pour les collectivités. SCOLAREST est la branche dédiée à l’enseignement et aux collectivités territoriales. Les équipes cuisinent sur place, des menus élaborés avec des produits locaux dans la mesure du possible, et sont managées par le chef Cosme Martin Medina. Ce dernier est issu d’un BTS Hôtellerie-restauration à Saint Sébastien, en Espagne. Il a un parcours dans des restaurants gastronomiques, notamment au restaurant étoilé Grand Hôtel de St Jean de Luz, au poste de Second de cuisine.